ग्लूटेन-मुक्त कैलज़ोन आटा बनाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है?
ग्लूटेन-मुक्त कैलज़ोन बनाते समय, आपको सही प्रकार के आटे का उपयोग करना होगा। इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा आटा चावल का आटा, चने का आटा और पिसे हुए बादाम हैं। ये सभी आटे ग्लूटेन-मुक्त हैं और एक हल्की और फूली हुई बनावट बनाने में मदद करते हैं जो पारंपरिक पिज्जा आटा के समान है। एक बार जब आपको ग्लूटेन-मुक्त आटे का वांछित संयोजन मिल जाए, तो बस उन्हें नमक, बेकिंग पाउडर और गर्म पानी के साथ मिलाएं जब तक कि आटा न बन जाए। फिर अपनी पसंदीदा सामग्री भरने से पहले इसे एक गोले में बेल लें।
और भी हल्की बनावट के लिए, आप आटे के मिश्रण में कॉर्नस्टार्च भी मिला सकते हैं। यह कैल्ज़ोन को हवादार बनावट देने में मदद करता है और साथ ही इसे काटने पर टूटने से बचाने के लिए पर्याप्त संरचना भी प्रदान करता है।
ग्लूटेन-मुक्त कैलज़ोन बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
ग्लूटेन-मुक्त कैलज़ोन बनाना आसान और मज़ेदार है! यहां सही कैलज़ोन बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।
1. आटा गूंथकर शुरुआत करें. एक बड़े कटोरे में, अपने पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त आटे और जैतून का तेल और नमक जैसी अन्य सामग्री को एक साथ मिलाएं। आटे को लगभग 5 मिनट तक गूथें जब तक कि वह एक गेंद न बन जाए।
कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. एक बार जब आटा जम जाए, तो अपने ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें। आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को हल्के आटे की सतह पर तब तक बेलें जब तक कि वे दोनों लगभग ¼ इंच (0.6 सेमी) मोटे न हो जाएँ।
3. अपनी बेकिंग शीट या पिज़्ज़ा स्टोन पर आटे का एक गोला रखें और इसे अपनी इच्छित सामग्री जैसे कि पनीर, पका हुआ मांस, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ आदि से भरें। सुनिश्चित करें कि कैलज़ोन को ज़्यादा न भरें अन्यथा बेकिंग के दौरान यह ठीक से बंद नहीं होगा!
4. आटे के दूसरे गोले को पहले गोले के ऊपर रखें और किनारों को चारों ओर से दबाकर उन्हें पूरी तरह से एक साथ सील कर दें। कैल्ज़ोन के शीर्ष पर कई छोटे वेंट काटें ताकि ओवन में खाना बनाते समय भाप निकल सके। पकाने से पहले कैलज़ोन के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं ताकि पकने के बाद इसे सुनहरा भूरा रंग दिया जा सके।
5. पहले से गरम ओवन में 25 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें
